幻のスイーツともいわれる水信玄餅をご存じですか。
信玄餅とは全くの別物で、山梨県の金精軒（きんせいけん）で販売されている、夏限定スイーツなんです。
雫のような透明感・プルプルとした食感は暑い夏にピッタリ。
水を寒天で固めたシンプルな水菓子で食べられるのは毎年6月～9月の土日のみで、予約はできません。
しかも賞味期限30分というから、お土産に持ち帰ることもできない、まさにそこでしか味わえない幻の逸品なのです。
「水信玄餅をたべてみた～い！ でも山梨まで行けないし・・・。」
そんな方に朗報です。なんと、水信玄餅風が自宅で簡単に作れちゃうんです。
今回は、「水信玄餅風の簡単アレンジレシピとアガーが無い時の代用品をご紹介」と題しまとめていきたいと思います。
水信玄餅風の簡単アレンジレシピや材料のアガーがない場合の代用品もご紹介いたしますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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目次
水信玄餅風のカンタン基本レシピ
金精軒の水信玄餅風レシピはとても簡単につくれてしまうんです。
ただし、プルプルな食感は金精軒の材料を真似してもできませんので寒天の代わりにアガーを使用します。
●・・・材料・・・●
- 水・・・250㏄
- アガー・・・8ｇ
- 砂糖・・・10ｇ
●・・・作り方・・・●
- ボウルにアガーとグラニュー糖を入れてよく混ぜる。
- 小鍋に水を入れて（1）をふり入れて加熱して溶けるまで加熱する。
- 製氷丸型に粗熱をとった（2）を流し込み冷蔵庫で固まるまで冷やす。
混ぜて加熱して冷やすだけ。
とても簡単！
水信玄餅風のアレンジレシピ
せっかくなら、見た目も楽しんじゃいましょう。
映えること間違いなしの二つのアレンジレシピをご紹介いたします。
見た目が美しく、さらに時間をかけずに簡単に作れるおいしいスイーツは、とても魅力的でおすすめですよ。
とっても簡単なレシピなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
フルーツを閉じ込めた水信玄餅風
シャインマスカットを閉じ込めた水信玄餅。レシピは下にのせておきます。 pic.twitter.com/gjadHgTCKl
— tomei/透明愛好家 (@tomeinohito) June 17, 2020
シャインマスカットを閉じ込めた水信玄餅レシピ
●・・・材料・・・●
- 水・・・250㏄
- アガー・・・8ｇ
- 砂糖・・・10ｇ
- シャインマスカット・・・4個
●・・・作り方・・・●
- ボウルにアガーとグラニュー糖を入れてよく混ぜる。
- 小鍋に水を入れて（1）をふり入れて加熱して溶けるまで加熱する。
- 製氷丸型にシャインマスカットと粗熱をとった（2）を流し込み冷蔵庫で固まるまで冷やす。
他の果物でも作る事ができ、イチゴやオレンジなどをアレンジしてもＯＫ。
でも、ここで一つ注意！
果物を入れる場合パイナップルやキウイには、たんぱく質分解酵素が含まれておりアガーが固まらないことがありますのでお気を付け下さい。
水は硬度の高いミネラルウォーターの方が、歯ごたえ、弾力があるものとなりおすすめですが、どんな水でも作ることができます。
抹茶入り水信玄餅風
●・・・材料・・・●
- 水・・・250㏄
- 抹茶・・・5ｇ
- 粉寒天・・・１ｇ
- 黒蜜・・・適量
- きな粉・・・適量
●・・・作り方・・・●
- 抹茶に水50㏄を加え溶かしておく
- 寒天粉１ｇに水を５０cc加えてレンジで沸騰させる（約５０秒）
- ②に水を150cc加えて冷ましてから①を混ぜる
- 容器を濡らしてから➂を入れて氷水のトレーで冷やして冷蔵庫へ
- すぐに固まるのでお皿に出して黒みつときな粉を好きなだけかける
ポイント：寒天をレンジで温めるときは、吹きこぼれないように大きめの容器を使ってください。
アガーが無い時の代用品
水信玄餅風の材料の一つ「アガー」。
使ったことがないという方も多いと思います。
透明度が高く、室温でも崩れにくいという特徴の、海藻を主原料とした食用凝固剤なのですが、もしアガーがない場合、代用できる商品があります。
それが、ゼラチンと粉寒天です。
ではゼラチンと粉寒天２つの代用品を使ったレシピをご紹介いたします。
ゼラチンで代用
なんちゃって水信玄餅
水600cc
ゼラチン10g
砂糖大さじ一杯
きな粉、黒蜜はお好みで①50ccの水でゼラチンをふやかす
②残りの550ccの水と砂糖を鍋で温める
③湯気が立って鍋肌のあたりがふつふつしてきたらふやかしたゼラチンを投入して火を止める
④粗熱を取ったら適当な容器に入れて冷蔵庫で冷やす pic.twitter.com/Ga1O2NOmUL— 紅蓮 (@Rot_Dawn) May 4, 2018
●・・・材料・・・●
- 水・・・600cc
- ゼラチン・・・10g
- 砂糖・・・大さじ一杯
- きな粉、黒蜜はお好みで
●・・・作り方・・・●
- 50ccの水でゼラチンをふやかす
- 残りの550ccの水と砂糖を鍋で温める
- 湯気が立って鍋肌のあたりがふつふつしてきたらふやかしたゼラチンを投入して火を止める
- 粗熱を取ったら適当な容器に入れて冷蔵庫で冷やす
ポイント：型から外すときは熱湯に器を付けるとつるりときれいにはずすことができます。
粉寒天で代用
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水信玄餅風レシピ
●・・・材料・・・●
- 天然水・・・天然350cc
- 粉寒天・・・1g
- 砂糖・・・大さじ一杯半
- きな粉、黒蜜はお好みで
●・・・作り方・・・●
- 天然水350ccに粉寒天1g、砂糖大さじ1杯半混ぜ沸騰するまで火にかけます。
- 丸い器などに入れ粗熱をとり冷やします。
- 皿に盛り、黒蜜ときなこをかけ完成！
代用品で作る時の注意点
水信玄餅風を作る際の材料アガーがない場合の代用品として粉ゼラチンと粉寒天をご紹介しましたが、代用する際に注意点があります。
代用品で作る時の注意点
- 粉ゼラチンはアガーに比べ透明度が少なく、常温で溶ける可能性がある
- 粉寒天は透明度なし（フルーツを入れて可愛く見せるのには向かない）また歯切れの良い食感が特徴
まず粉ゼラチンはお菓子作りコーナーなどでもよく見かける材料のため、手に入れやすく、代用品としてはおすすめですが、アガーのような透明度はなく、少しやわらかめです。
また、常温で溶けてしまう可能性がありますので注意が必要です。
次に粉寒天は、アガーと比べ凝固力が強く、プルプル感というよりは歯切れのよい食感が特徴。
無糖で固めると透明度がなく白濁してしまいますのでフルーツを入れて可愛く見せるのには向かず注意が必要です。
寒天の濃度と砂糖を加えることで透明度があがり、また砂糖の保水性でアガーに近い食感に近づけることができますよ。
水信玄餅風のアレンジレシピと代用品まとめ
「水信玄餅風の簡単アレンジレシピとアガーが無い時の代用品をご紹介」と題してまとめてきましたがいかがでしたでしょうか。
幻のスイーツ、食べる宝石ともいわれる水信玄餅。
つるんとしたのどごしが心地よく、カロリーも低くてヘルシーな和スイーツです。
賞味期限30分ということから、現地でしか食べられない貴重な逸品！
そんな水信玄餅が自宅でも真似して作ることができるんです。
材料さえそろえれば、簡単に作ることができるんですよ。
基本的な材料は、水・アガー・砂糖だけと、材料も比較的簡単にそろえることができます。
初めてその存在を知ったという人も多いと思われる水信玄餅の材料「アガー」。
こちらも、粉寒天や粉ゼラチンなど馴染みのある食材で代用できます。
フルーツでかわいらしく仕上げたりとアレンジも楽しめます。
見た目が美しく、さらに時間をかけずに簡単に作れるおいしいスイーツ水信玄餅風は、とても魅力的でおすすめです。
みなさんもぜひ挑戦してみてくださいね。
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
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